Recetas para personas mayores de 80 años saludables

recetas para mayores de 80 años

Preparar recetas para mayores es sencillo pero es importante tener en cuenta algunas cosas. En primer lugar que pueda formar parte de un menú para personas mayores saludable y de una dieta sana y equilibrada. Además debe resultar apetecible al anciano, fácil de digerir y nutritivo para que aunque coma poca cantidad no tenga déficits nutricionales. Te proponemos recetas para personas mayores de 80 años sabrosas, nutritivas y de fácil deglución.

Recetas para personas mayores de 80 años saludables y nutritivas

Estas recetas para mayores te permitirán ofrecerle de forma apetecible el tipo de alimentación que necesita. Utilices o no un estimulante del apetito para personas mayores. Todas para 4 comensales. Puedes preparar las 4 raciones y congelar las que no se consuman el primer día para otros momentos en que quieras dedicar más tiempo de atención a mayores o de acompañamiento a mayores fuera de casa evitando tener que cocinar entonces.

Lentejas con arroz y setas

Para evitar añadir sal y aceite en exceso se cocina sin sofrito y con hierbas que mejoran la palatabilidad de forma saludable. La combinación legumbre y cereal es muy interesante en las recetas para personas mayores de 80 años ya que permite proporcionar proteína de alta calidad biológica y completa más fácil de deglutir y digerir que la carne. Para ello necesitas:

  • 250gm de lenteja pardina
  • 40gm de arroz
  • 150gm de setas de temporada
  • la parte blanca de un puerro
  • 40gm de calabaza
  • 1/2 tomate maduro
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • Ramita de tomillo fresco
  • Hoja de laurel mediana
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo.

Pon en una cazuela la calabaza pelada y en daditos. Es poca cantidad para que no aporte excesivos azúcares. También el tomate pelado y picado en daditos. Y las setas limpias y troceadas. Añade el puerro limpio cortado en ocho ruedas, las lentejas y 1 litro y 1/4 de agua del tiempo. Y  el ajo pelado, el laurel y el tomillo.

Asistencia a Domicilio

Pon al fuego y cuando rompa a hervir baja la temperatura para mantener un hervor suave. Pasados 40 minutos añade el arroz y el pimentón. Cocina 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Retira del fuego y añade el aceite en crudo.

Si la persona puede comer sólidos estupendo. Si buscas recetas mayores trituradas, retira el tomillo y el laurel antes de triturar el contenido de la cazuela.

Albóndigas de pavo en salsa

Es muy nutritivo y apto si buscas recetas para personas mayores de 80 años con capacidad de deglución. Puedes triturar esta con la salsa si la persona a tu cuidado solo toma comida triturada. Necesitas:

  • 450gm de carne de pavo picada
  • 1 huevo pequeño
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • una taza y media de salsa de tomate casera concentrada
  • 2 pimientos de piquillo asados y en conserva
  • 100ml caldo de carne desgrasado
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra

En un cuenco mezcla la carne picada con el huevo batido y el orégano. Forma albóndigas y enharina una a una.

Dóralas ligeramente en una cazuela con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Vierte sobre ello el tomate, los pimientos cortados en dados y el caldo de carne. Tapa y cocinar en un hervor suave 30 minutos.

Retira del fuego y sirve o tritura para convertirlo en puré.

Salmón con verduritas

El salmón es muy rico en ácidos grasos esenciales pero hay que cocinarlo a baja temperatura para que no se deterioren. Las recetas para personas mayores de 80 años con pescados azules son ideales para tomar al menos dos días por semana. Necesitas:

  • 4 lomos de 100 gramos de salmón sin piel ni espinas
  • 1 calabacín mediano
  • 1 tomate mediano
  • 2 chalotas medianas
  • eneldo fresco
  • caldo de pescado si vas a triturar la mezcla

Pon en una fuente de horno el tomate pelado cortado en ruedas cubriendo el fondo. Sobre él el calabacín pelado y también cortado en ruedas no muy gruesas. Añade la chalota pelada y cortada en cuartos.

Introduce en el horno ya caliente a 160ºC y cocina durante 30 minutos. Entonces pon el salmón sobre las verduras, añade el eneldo y cocina todo junto 10 minutos más.

Si vas a triturar la mezcla y te falta líquido para que quede suave añade caldo de pescado poco a poco.

recetas para mayores de 80 años

Con estas recetas para mayores de 80 años podrás proporcionales el tipo de nutrientes que necesitan

Recetas para personas mayores de 80 años para postre

Un menú para personas mayores no tiene por qué prescindir de postre. Pero este debe ser saludable, sin azúcares añadidos y fácil de digerir.  Estas recetas para personas mayores de 80 años cumplen estos requisitos.

Compota de manzana

Cuece en un cazo tapado 4 manzanas reineta peladas, descorazonadas y troceadas con 1 ramita de canela, 1/2 vaina de vainilla, 2 ciruelas pasas deshuesadas y un vaso de agua. Pasados 30 minutos retira la canela y la vainilla y tritura el resto.

Se puede consumir frío o caliente.

Batido de plátano y fresas

Pon en un vaso de batidora 3 plátanos pelados, 150 gramos de fresas y 3 vasitos de yogur natural con un pellizco de canela molida. Tritura y sirve enseguida.

Peras calientes

Para este postre necesitas pelar 4 peras conferencia y ponlas en un plato cortadas por la mitad y sin pepitas rociadas con el zumo de medio limón. Cocina en microondas a máxima potencia 10 minutos.

 

La buena alimentación es clave en la atención a mayores a domicilio. Estas recetas para personas mayores de 80 años te ayudarán a proporcionales el tipo de dieta que precisan de forma apetecible para ellos.

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